La cuisine de mamuchi

   D'origine espagnole comment ne pas ajouter cette recette, sorte de chaussons que maman nous préparait quasiment chaque année lorsque nous partions en vacances, un régal aussi bien froids que chauds tels quels ou accompagnés d'une salade.

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Empanadas de tomate y pimientos

(chaussons aux tomates et poivrons)

Ingrédients :

Pour la farce :

- 1 kg 500 de poivrons

- 2 boites de tomates pelées 4/4

- 1 boite de thon à l'huile

- 1 boite de thon naturel

Pour la pâte :

- 150 ml d'huile

- 150 ml d'eau

- du sel

- farine

- 50 g de pignons de pin

Pour la décoration :

- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

   Épépiner et couper les poivrons en cubes de 2cm environ, dans une sauteuse verser un filet d'huile, quand elle est chaude y mettre les poivrons. Quand ils sont cuits incorporer les tomates pelées, bien remuer et laisser frire une quinzaine de minutes jusqu'a consistance d'une sauce tomate. Dans une poêle anti-adhésive faire légèrement dorer les pignons de pin, et les ajouter à la farce ainsi que les thons . Remuer, laisser refroidir.

   Pendant ce temps préparer la pâte. Dans un récipient verser l'eau et l'huile, saler, puis ajouter de la farine tout en malaxant pour obtenir une pâte à pain ni trop collante ni trop ferme.

   Former de petites boules, les aplatir et étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie pour former des disques d'une douzaine de centimètres. Déposer une bonne cuillerée à soupe de sauce tomate au centre, rabattre la pâte et pincer les bords pour que la farce ne s'échappe des chaussons. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.  

   Déposer les chaussons au fur et à mesure sur une plaque à four farinée, avec un pinceau enduire les chaussons avec le jaune d'oeuf pour qu'ils soient bien dorés après cuisson.

   Mettre au four chaud thermostat 7, pendant 30 minutes. A déguster chaud ou froid.

Ouh là là, pas évident de se retrouver dans la peau d'un rédacteur en chef !! Que raconter et par quoi commencer ? Bonne question.                                                                                                                                                                                                            Bon pour faire simple, si je me suis lancée dans la création de ce blog c'est pour partager  mes découvertes culinaires, mes meilleures recettes traditionnelles ou créees au gré des envies du moment. 

A vos tabliers pour cette première recette testée hier soir et qui à fait l'unamité, un délice pour réchauffer l'ambiance d'un soir d'automne.

                        Pommes de terre gratinées aux champignons et au jambon

Pour 6 personnes il vous faut :  

- 12 pommes de terre moyennes

- 200g de jambon

- 300g de champignons

- 1 dl.de crème fraîche épaisse  

- 100g de beurre

- 100g de fromage râpé

- du sel et du poivre.

Tout d'abord laver les pommes de terre et les cuire en robe des champs, puis les évider, les saler, les poivrer, et réserver la chaire. Faire suer les champignons lavés, émincés, incorporer la moitié du beurre ainsi que le jambon haché, faire légèrement rissoler. Hors du feu ajouter la crème fraîche.          

Écrasez la pulpe, mélangez là à la farce obtenue et garnissez-en les pommes de terre. Parsemez de fromage râpé, les arroser du beurre fondu restant. Puis faire gratiner une dizaine de minutes au four avant de déguster.